Hotel La Fuente de la Higuera - Ronda, Málaga, Andalucía, Andalucía, 29400, España
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Bodega Descalzos Viejos

La Bodega de Descalzos Viejos nace con la restauración del oratorio del Convento Trinitario del S. XVI del mismo nombre, donde se encuentran la zona de elaboración y sala de barriles.

El contraste entre las paredes de la "iglesia" con tanques y barriles tiene una magia especial que se respira en la atmósfera.

La bodega cuenta con 6,00 hectáreas de viñedos cultivados ladera arriba con variedades de cabernet sauvignon, syrah, garnacha, merlot y petit verdot, que se encuentra al pie de la cornisa del Tajo de Ronda (una altitud de 650 m.) Y una hectárea para hacer vino blanco (chardonnay).

Un suelo de piedra caliza y un alto nivel de lluvias hace que la trama se desarrolla en seco, lo que aumenta el contenido de alcohol de los vinos.

Descalzos Viejos Chardonnay 2009

100% Chardonnay

Amarillo brillante, dorado pálido. Complejo en nariz, notas florales aparecen inicialmente fruta madura (melocotón, albaricoque, mango?), pan tostado y un toque de mineral. En boca grande, largo y con una buena acidez. Un vino con gran capacidad de evolucionar con el tiempo.

Descalzos Viejos 2009

14,5%

50% Syrah, 35% Merlot y 15% Garnacha,

Color rojo cereza con ribete granate.
Buena intensidad, con aromas de fruta negro, mermelada de mora, vainilla, balsámicos, notas de granada, notas lácteas. Buen peso de la carga frutal y buen equilibrio.
Buen paladar, con buena acidez, regaliz negro, fruta fresca negro, cuerpo carnoso.

Descalzos Viejos 2009

14,5%

Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon

Este vino tiene un color cereza intenso con ribete violáceo y bata. En nariz es intenso, con notas de fruta confitada, que recuerdan a las hierbas aromáticas. En boca es estructurado y complejo.

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Bodega Federico Schatz

Friedrich Schatz vino a Ronda de Alemania en 1982, proveniente de una familia de fabricantes de vino de Württemberg que data del año 1641. Cuando Federico cumplió 18 años, llegó a España, exploró el terroir que buscaba y comenzó a plantar en la Serranía de Ronda en la Finca La Sanguijuela, un viejo viñedo romano. Friedrich había hecho su investigación y sabía que los romanos habían utilizado esta fabulosa zona de crecimiento para producir vino de calidad, sin embargo, una y otra vez todas las bodegas de la zona habían desaparecido, y después de que la filoxera devastase el área en la década de 1900, nada había sido replantado.
Una vez que sus viñas estuban maduras empezó a hacer vinos de alta calidad en su finca con Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Tempranillo, Lemberger, y Muskattrollinger (una uva roja pulpa rosada de la familia Muscat).

La finca de Federico,  la Sanguijuela, fue la primera bodega con certificación ecológica en Andalucía y está registrada en la organización CAAE (Comité Andaluz de
Agricultura Ecológica).

En la actualidad, es uno de los pioneros en España de la fabricación de vino biodinámica y la viticultura y es brillante en la forma en que es capaz de transmitir estas ideas de una manera sensible,  y fácil de entender.

La armonía que se trae a este vino es debida a su biodinámica y suelo ecológico de cultivo y viñas. Una combinación de prácticas de vinos modernos y tradicionales de toma permite que los taninos maduros y la acidez suave para presentarse en un vino afrutado que es elegante, y expresa su variedad.

Sin lugar a dudas este enfoque a un vino 100% Natural es gracias al microclima perfecto que los romanos descubrieron hace siglos, Acinipo ... La leyenda sigue viva. ..

Chardonnay: (blanco) con 6 - 11 meses de crianza en barrica.

En boca es envolvente y untuoso, con toques de vainilla, papaya y piña. Excelente acidez que le aporta frescura. Terminar con un toque de cítricos y madera. Complejo y largo plazo.

Rose: Muskatrollinger con 6 a 11 meses de crianza en barrica.

Intenso olor púrpura, rojo rubí, de intensidad media-alta .. En las violetas nariz y rosas, entrelazadas con fresas silvestres maduras y un toque de regaliz. Con toques de cacao, vainilla, caramelo, especias blanco, basura, maderas de cedro y de sotobosque. En el paladar afrutado amplio, cálido, profundo y con plenitud.

Petit Verdot: 10 -16 meses de edad inbarrel.Acinipo

Muy expresivo en nariz, un ramo de flores que se destacan las notas yodadas, mineral, balsámico y especias. Estructura de taninos muy buena evolución en consecuencia. Un final espléndido de cacao amargo combinado con regaliz.

Lemberger: con 10 a 16 meses en barrica de envejecimiento.

Adaptación original de la Lemberger variedad de Ronda. Muy picante, destacan los aromas a clavo de olor, pimienta, frambuesa, y, sobre todo, un toque muy original de anís. Buena acidez y taninos bien trabajado.

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Bodega Los Aguilares

Un grupo de expertos, procedentes de más de 15 países, han elegido el Pinot Noir esta Bodega como uno de los mejores Pinot Noir en el mundo este año.

Hubo más de 1300 vinos en esta competición. El Cortijo Los Aguilares se ha convertido en la mejor bodega productora de esta delicada variedad  en España.

En el año 1999 José Antonio Itarte y su esposa Victoria adquirieron el Cortijo Los Aguilares. Esta finca, ubicada en Puente de la Ventilla entre Ronda y Campillos, comprende 800 hectáreas de agricultura mixta entre ellos los cereales, el olivo y los cerdos de corral.

Pinot Noir 2011

Pinot Noir 100%.

Alcohol 14 º.

Ocho meses en roble francés.

Los tres hectáreas de viñedo de Pinot Noir, situado por encima de 900 metros, es cuidado como si se tratara de un jardín. Es aquí donde las uvas para sus vinos más reconocidos a nivel internacional han crecido, y la cosecha se lleva a cabo en dos etapas separadas para asegurar un resultado equilibrado.

Dos veces ganador de la Medalla de Oro (2010) y la Gran Medalla de Oro (2008) en el Mundial de Pinot Noir que se celebra anualmente en Sierre, Suiza - muy inusual para la versión en español de esta variedad - lo posiciona el vino al más alto nivel internacional.

Tadeo 2008

Petit Verdot 100%

17 meses en roble francés nuevo

14 º de alcohol.

Este vino ha sido seleccionado entre los diez mejores barricas nuevas de su Petit Verdot, algunas de las cuales fueron fermentadas en 500 litros parcialmente abierta, todo el que la fermentación maloláctica tiene lugar. Esta variedad de uva francesa se ha adaptado perfectamente al clima inusual y el suelo de la Sierra de Ronda, ya que con un largo ciclo de crecimiento. Siempre es la última variedad que cosechan, por lo general a principios de noviembre.

Los Aguilares Vino Tinto

54% Tempranillo, 28% Merlot Syrah y 18%.

Alcohol 14% vol.

Un vino joven tinto elaborado con uvas propias de un viñedo situado a 900 metros.

El ramo es una sinfonía de fruta roja fresca con ligeros toques cítricos, y en boca es fresco y sedoso, lo que es ideal para acompañar cualquier comida.

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Bodega Vetas

The winemaker Juan Manuel Vetas Martin, owner and founder of the Veta´s Vineyards, is the pioneer of red wines in Ronda which wines had already won national and international recognition.

In his career has worked, collaborated or advised welknown wineries such as Château du Tertre Arsac (DOMargaux), Château Tayac Soussans, Château Prieuré Lichine Cantenac, Prince Alfonso de Hohenlohe at Cortijo Las Monjas among others.

A great wine that stands out in this cozy vineyard is the Petit Verdot; a masterpiece for the senses. It is a trademarked monovarietal for its taste, aroma and body.

2,47 acres located at 2.460ft altitude we find “El Baco” in the surroundings of the majestic and charmed Sierra de Ronda in the vicinity of the quiet village of Arriate.
It has a production of about 500 gr. per stock. A respectful agriculture with nature, following the principles of biodynamics with manual labor and natural fertilizers.

Surrounded by enviable views, the vineyard enjoys a Mediterranean climate. Plenty of sunshine and fresh air since there are no factories at all in the vicinity. The soil is deep, with a sandy clay loam texture, with limestone subsoil.

Vetas Selection 2003

Type: Red Crianza

Production: 3560 bottles

Variety: Petit Verdot (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (20%)

Alcohol: 13.84% Vol.

PH: 3.52

Elaboration: A special selection since the climate of that year (more abundant in rain) was not favorable for the development of the Petit Verdot. For this reason, also contains Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc.

By controling the temperature during maceration and fermentation, which lasted about 20 days, enabled us to extract maximum power and aroma of the fruit that provides the Petit Verdot.

Aging: New french oak barrels with medium toast for 20 months and then aged in bottle for 15 months.

Bottling Date: June 2005

Presentation: Long Bordelaise bottle, 75 Cl

Storage: 16 º C protected from light and moisture.

Consumption: 18-19 º C.

Taste: Intense blackberry color, very lively with high shade. Intense aromas of black fruits of the forest, balsamic, spice, mint, cocoa. Powerful entry, fruit very present, explosive, with great body and fructosity. Wooded taste is well integrated giving it a touch of elegance. Lingering aftertaste.

Awards: 92 points Peñin Guide 2007/08 and 2008/09.– Silver Medal 2008: “Mallorca Female Diamond” Selection in Madrid 2008 Gold Medal.– Madrid 2009 in “Radio Turismo”: Best Wines of Spain.

Petit Verdot 2005

Type: Red Reserve

Production: 1380 bottles

Variety: Petit Verdot% 100

Alcohol: 14.1% Vol

PH: 3.5

Weather: Dry year with a rainfall of about 280 liters a year, no rain since May. The Harvest moved to 9.9.2005 with very low production, about 700gs per stock.

Elaboration: Alcoholic fermentation kept in an average temperature of 25 º C in stainless steel vats with maceration of 24 days at very low temperatures which allowed to draw many flavors. The malolactic fermentation was done in french oak barrels.

Aging: 18 months in new french oak Allier, Vosges and Limousin.

Bottling Date: 2 Noviembre 2007.

Presentation: Long Bordelaise bottle, 75 Cl.

Storage: 16 º C protected from light and moisture.

Serving Temperature: 18 to 19 º C.

Taste: Cherry red with intense shade and clean. Balsamic notes in nose with red fruits sweet end, coffee, smoky, cocoa and vanilla. In the mouth, the wood does not cover the fruit but gives just a touch of subtlety. Smooth and delicate Entry with silky tannins, structured and well marked with a long finish and delicate that invites another sip.

Awards: Gold Medal World Cup in Canada in 2009. Gold Medal in the “Friendly Environment Wines” in Madrid in 2009.

Reservas

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