La Bodega de Descalzos Viejos nace con la restauración del oratorio del Convento Trinitario del S. XVI del mismo nombre, donde se encuentran la zona de elaboración y sala de barriles.
El contraste entre las paredes de la "iglesia" con tanques y barriles tiene una magia especial que se respira en la atmósfera.
La bodega cuenta con 6,00 hectáreas de viñedos cultivados ladera arriba con variedades de cabernet sauvignon, syrah, garnacha, merlot y petit verdot, que se encuentra al pie de la cornisa del Tajo de Ronda (una altitud de 650 m.) Y una hectárea para hacer vino blanco (chardonnay).
Un suelo de piedra caliza y un alto nivel de lluvias hace que la trama se desarrolla en seco, lo que aumenta el contenido de alcohol de los vinos.
Descalzos Viejos Chardonnay 2009
100% Chardonnay
Amarillo brillante, dorado pálido. Complejo en nariz, notas florales aparecen inicialmente fruta madura (melocotón, albaricoque, mango?), pan tostado y un toque de mineral. En boca grande, largo y con una buena acidez. Un vino con gran capacidad de evolucionar con el tiempo.
Descalzos Viejos 2009
14,5%
50% Syrah, 35% Merlot y 15% Garnacha,
Color rojo cereza con ribete granate.
Buena intensidad, con aromas de fruta negro, mermelada de mora, vainilla, balsámicos, notas de granada, notas lácteas. Buen peso de la carga frutal y buen equilibrio.
Buen paladar, con buena acidez, regaliz negro, fruta fresca negro, cuerpo carnoso.
Descalzos Viejos 2009
14,5%
Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon
Este vino tiene un color cereza intenso con ribete violáceo y bata. En nariz es intenso, con notas de fruta confitada, que recuerdan a las hierbas aromáticas. En boca es estructurado y complejo.
Friedrich Schatz vino a Ronda de Alemania en 1982, proveniente de una familia de fabricantes de vino de Württemberg que data del año 1641. Cuando Federico cumplió 18 años, llegó a España, exploró el terroir que buscaba y comenzó a plantar en la Serranía de Ronda en la Finca La Sanguijuela, un viejo viñedo romano. Friedrich había hecho su investigación y sabía que los romanos habían utilizado esta fabulosa zona de crecimiento para producir vino de calidad, sin embargo, una y otra vez todas las bodegas de la zona habían desaparecido, y después de que la filoxera devastase el área en la década de 1900, nada había sido replantado.
Una vez que sus viñas estuban maduras empezó a hacer vinos de alta calidad en su finca con Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Tempranillo, Lemberger, y Muskattrollinger (una uva roja pulpa rosada de la familia Muscat).
La finca de Federico, la Sanguijuela, fue la primera bodega con certificación ecológica en Andalucía y está registrada en la organización CAAE (Comité Andaluz de
Agricultura Ecológica).
En la actualidad, es uno de los pioneros en España de la fabricación de vino biodinámica y la viticultura y es brillante en la forma en que es capaz de transmitir estas ideas de una manera sensible, y fácil de entender.
La armonía que se trae a este vino es debida a su biodinámica y suelo ecológico de cultivo y viñas. Una combinación de prácticas de vinos modernos y tradicionales de toma permite que los taninos maduros y la acidez suave para presentarse en un vino afrutado que es elegante, y expresa su variedad.
Sin lugar a dudas este enfoque a un vino 100% Natural es gracias al microclima perfecto que los romanos descubrieron hace siglos, Acinipo ... La leyenda sigue viva. ..
Chardonnay: (blanco) con 6 - 11 meses de crianza en barrica.
En boca es envolvente y untuoso, con toques de vainilla, papaya y piña. Excelente acidez que le aporta frescura. Terminar con un toque de cítricos y madera. Complejo y largo plazo.
Rose: Muskatrollinger con 6 a 11 meses de crianza en barrica.
Intenso olor púrpura, rojo rubí, de intensidad media-alta .. En las violetas nariz y rosas, entrelazadas con fresas silvestres maduras y un toque de regaliz. Con toques de cacao, vainilla, caramelo, especias blanco, basura, maderas de cedro y de sotobosque. En el paladar afrutado amplio, cálido, profundo y con plenitud.
Petit Verdot: 10 -16 meses de edad inbarrel.Acinipo
Muy expresivo en nariz, un ramo de flores que se destacan las notas yodadas, mineral, balsámico y especias. Estructura de taninos muy buena evolución en consecuencia. Un final espléndido de cacao amargo combinado con regaliz.
Lemberger: con 10 a 16 meses en barrica de envejecimiento.
Adaptación original de la Lemberger variedad de Ronda. Muy picante, destacan los aromas a clavo de olor, pimienta, frambuesa, y, sobre todo, un toque muy original de anís. Buena acidez y taninos bien trabajado.
Un grupo de expertos, procedentes de más de 15 países, han elegido el Pinot Noir esta Bodega como uno de los mejores Pinot Noir en el mundo este año.
Hubo más de 1300 vinos en esta competición. El Cortijo Los Aguilares se ha convertido en la mejor bodega productora de esta delicada variedad en España.
En el año 1999 José Antonio Itarte y su esposa Victoria adquirieron el Cortijo Los Aguilares. Esta finca, ubicada en Puente de la Ventilla entre Ronda y Campillos, comprende 800 hectáreas de agricultura mixta entre ellos los cereales, el olivo y los cerdos de corral.
Pinot Noir 2011
Pinot Noir 100%.
Alcohol 14 º.
Ocho meses en roble francés.
Los tres hectáreas de viñedo de Pinot Noir, situado por encima de 900 metros, es cuidado como si se tratara de un jardín. Es aquí donde las uvas para sus vinos más reconocidos a nivel internacional han crecido, y la cosecha se lleva a cabo en dos etapas separadas para asegurar un resultado equilibrado.
Dos veces ganador de la Medalla de Oro (2010) y la Gran Medalla de Oro (2008) en el Mundial de Pinot Noir que se celebra anualmente en Sierre, Suiza - muy inusual para la versión en español de esta variedad - lo posiciona el vino al más alto nivel internacional.
Tadeo 2008
Petit Verdot 100%
17 meses en roble francés nuevo
14 º de alcohol.
Este vino ha sido seleccionado entre los diez mejores barricas nuevas de su Petit Verdot, algunas de las cuales fueron fermentadas en 500 litros parcialmente abierta, todo el que la fermentación maloláctica tiene lugar. Esta variedad de uva francesa se ha adaptado perfectamente al clima inusual y el suelo de la Sierra de Ronda, ya que con un largo ciclo de crecimiento. Siempre es la última variedad que cosechan, por lo general a principios de noviembre.
Los Aguilares Vino Tinto
54% Tempranillo, 28% Merlot Syrah y 18%.
Alcohol 14% vol.
Un vino joven tinto elaborado con uvas propias de un viñedo situado a 900 metros.
El ramo es una sinfonía de fruta roja fresca con ligeros toques cítricos, y en boca es fresco y sedoso, lo que es ideal para acompañar cualquier comida.