Hotel La Fuente de la Higuera - Ronda, Province de Málaga, Andalousie, 29400, Espagne
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  • Bodega Descalzos Viejos en Ronda

Bodega Descalzos Viejos

La Bodega de Descalzos Viejos est née avec la restauration de l'oratoire du couvent des Trinitaires de S. XVI du même nom, où sont la zone de traitement et une salle de tonneaux.

Le contraste entre les murs d Eglise et les tonneaux imprègne une magie particulière qui dans l'atmosphère.

La cave a 6,00 hectares de vignes cultivées colline avec des variétés de cabernet sauvignon, syrah, grenache, merlot et petit verdot, situé au pied de la corniche du Tajo de Ronda (un 650 m. Altitude) et un hectare a pour faire blanc vin (chardonnay).

Un sol calcaire et un niveau élevé de pluies donnent augmentation de la teneur en alcool de ces vins.

Descalzos Viejos 2009 Chardonnay

100% Chardonnay

Lumineux, jaune d'or pâle. Complexe dans le nez, des notes florales apparaissent d'abord les fruits mûrs (pêche, abricot, mangue?), Comme des souvenirs de pâtisseries, de pain grillé et une pointe minérale. En bouche grand, long et avec une bonne acidité. Un vin d'une grande capacité à évoluer au fil du temps.

Descalzos Viejos 2009

14,5%

50% Syrah, 35% Merlot et 15% Grenache,

De couleur rouge cerise .
Bonne intensité avec des arômes de fruits noirs, confiture de petits fruits, de vanille, des notes balsamiques, des notes de grenade, des notes de lait. Bon poids de la nouaison et un bon équilibre.

Bonne bouche, avec une bonne acidité, de réglisse noire, de fruits noirs frais, corps charnu et bonne visite.

Descalzos Viejos 2009

14,5%

Syrah, Grenache et Cabernet sauvignon

Ce vin a une couleur profonde de cerise avec la jante de violette et de robe. Le nez est intense, avec des notes de fruits confits, rappelant les herbes aromatiques. En bouche, structuré et complexe.

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Bodega Federico Schatz

Friedrich Schatz est venu à Ronda de l'Allemagne en 1982, issu d'une famille de vignerons de Wurtemberg datant de l'année 1641.

Lorsque Federico avait 18 ans, il est arrivé en Espagne, il observa le terroir qu'il cherchait et acommencé à planter dans la Serrania de Ronda à Finca La Sanguijuela, un vieux vignoble romain finca.

Friedrich avait fait ses recherches et savait que les Romains avaient utilisé cette zone de croissance fabuleux pour produire du vin de qualité, mais avec le temps de tous les vignobles de la région avaient disparu, et après que le phylloxéra aie dévasté la région dans les années 1900, rien n'avait été replantés.

Une fois ses vignes mûres, il a commencé à faire des vins de qualité supérieure sur son domaine de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Tempranillo, Lemberger, et Muskattrollinger (un rouge étoffé raisin rose de la famille Muscat).

La succession de Federico, Finca la Sanguijuela, était la cave écologique première certifiée
Andalousie et est inscrit sur l'organisation CAAE (Comité andalou de
Agriculture biologique). En réalité, il est l'un des pionniers de l'Espagne en winemakeing biodynamique, et la viticulture ainsi, et est brillant dans la façon dont il est capable de transmettre ces idées à un, facile à comprendre de manière sensée.

L'harmonie qui est porté à ce vin grâce à son sol et de la vigne en biodynamie et écologiquement élevage. Une combinaison de pratiques de vinification modernes et traditionnelles permet aux tanins mûrs et l'acidité douce se présentent dans un vin est élégant, fruité et exprime sa variété.

Sans aucun doute cette approche à un vin naturel à 100% grâce au microclimat parfait que les Romains ont découvert il ya des siècles, Acinipo ... La légende perdure. ..

Chardonnay: (blanc) avec 6 - 11 mois d'élevage en barrique.

La bouche est enveloppante et de beurre, avec des notes de vanille, de papaye et d'ananas. Excellente acidité qui ajoute de la fraîcheur. Terminer avec une touche d'agrumes et de bois. complexe et longue.

Rose: Muskatrollinger de 6 à 11 mois dans un élevage en barrique.

Odeur pourpre intense, rouge rubis, de moyenne à haute intensité .. Sur les violettes de nez et de roses, entrelacés avec des fraises sauvages mûres et une touche de réglisse. Avec des notes de cacao, de vanille, de caramel, d'épices blanc, la litière, les feuillus de sous et de cèdre. En bouche, large, chaude, profonde et fruité avec plénitude.

Petit Verdot: 10 -16 mois de vieillissement inbarrel.Acinipo

Très expressif au nez, un bouquet qui met en valeur les notes iodées, minérales, balsamique et épices. Très bonne structure tannique évolution en conséquence. Une fin magnifique de cacao amer associé à la réglisse.

Lemberger: de 10 à 16 mois dans un élevage en barrique.

Adaptation originale de la variété Lemberger à Ronda. Très épicé, mettre en évidence les arômes de clou de girofle, poivre, framboise, et surtout, une touche très originale de l'anis. Bonne acidité et des tanins bien travaillés.

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Bodega Los Aguilares

A group of experts, from more than 15 countries, founded out this Bodega Pinot Noir as one of the best Pinot Noir in the world this year.

There were more than 1300 wines in this competition. Cortijo Los Aguilares has become the best winery producing this delicate variety in Spain.

In the year 1999 José Antonio Itarte and his wife Victoria acquired Cortijo Los Aguilares. This estate, located at Puente de la Ventilla between Ronda and Campillos, comprises 800 hectares of mixed agriculture including cereals, olives, and free range pigs.

Pinot Noir 2011

Pinot Noir 100%.

Alcohol 14º.

Eight months in French oak.

The three hectares of the Pinot Noir vineyard, situated at above 900 metres, is cared for as if it were a garden. It is here that the grapes for their best internationally-recognised wines are grown, and the harvest is carried out in two separate stages to ensure a balanced result.

Twice winner of the Gold Medal (2010) and the Great Gold Medal (2008) at the Mundial of Pinot Noir held annually en Sierre, Switzerland - very unusual for the Spanish version of this variety - it positions the wine at the highest international level.

Tadeo 2008

Petit Verdot 100%

17 months in new French oak

14º alcohol.

This wine has been selected from the ten best new barrels of their Petit Verdot, some of which were fermented in 500-litre partially-open , all with malolactic fermentation taking place. This French grape variety has adapted itself perfectly to the unusual climate and soil of the Sierra de Ronda, since with a long growing cycle. It is always the last variety they harvest, usually in early November.

Los Aguilares Vino Tinto

54% Tempranillo, 28% Merlot y 18% Syrah.

Alcohol 14% vol.

A young red wine made from their own grapes from a vineyard located at 900 metres.

The bouquet is a symphony of fresh red fruit with light citric touches, and in the mouth is fresh and silky, making it ideal to accompany any food.

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Bodega Vetas

Le vigneron Juan Manuel Vetas Martin, propriétaire et fondateur de Vignobles de la Veta, est le pionnier des vins rouges à Ronda. Ses vins ayant déjà gagné une reconnaissance nationale et internationale.

Durant sa carrière il a travaillé, collaboré ou conseillé de fameux vignobles comme le Château du Tertre Arsac (DOMargaux), Château Tayac Soussans, Cantenac Château Prieuré Lichine, le prince Alfonso de Hohenlohe auCortijo Las Monjas entre autres.

Un grand vin qui se démarque dans ce vignoble  est le Petit Verdot; un chef-d'œuvre pour les sens. Il est un monocépage de marque pour son goût, l'arôme et le corps.

2,47 hectares situés à 2.460ft altitude nous trouver "El Baco" dans les environs de la majestueuse et charmé Sierra de Ronda dans les environs de la paisible village de Arriate.
Il a une production d'environ 500 gr. par actions. Une agriculture respectueuse de la nature, en suivant les principes de la biodynamie avec le travail manuel et des engrais naturels.

Entouré par des vues enviables, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen. Beaucoup de soleil et d'air frais, car il n'y a pas d'usines du tout dans le voisinage. Le sol est profond, avec un sable loam argileux texture, avec sous-sol calcaire.

Vetas Sélection 2003

Type: Rouge Crianza

Production: 3560 bouteilles

Variété: Petit Verdot (60%), Cabernet Sauvignon (20%), Cabernet Franc (20%)

Alcool: 13,84% vol.

PH: 3.52

Elaboration: Une sélection spéciale car le climat de cette année (plus abondant dans la pluie) n'était pas favorable au développement du Petit Verdot. Pour cette raison, contient également Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

En contrôlant la température pendant la macération et la fermentation, qui a duré environ 20 jours, nous a permis d'extraire la puissance maximale et l'arôme du fruit qui fournit le Petit Verdot.

Vieillissement: fûts neufs de chêne français avec du pain grillé moyen pendant 20 mois, puis vieilli en bouteille pendant 15 mois.

Embouteillage date: Juin 2005

Présentation: Long bouteille bordelaise, 75 Cl

Stockage: 16 º C à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Consommation: 18-19 º C.

Bouche: Intense couleur mûre, très animé avec une grande ombre. Arômes intenses de fruits noirs de la forêt, balsamique, épices, la menthe, le cacao. Puissant entrée, fruit très présent, explosif, avec beaucoup de corps et fructosity. goût boisé est bien intégré ce qui lui donne une touche d'élégance. Arrière-goût persistant.

Prix: 92 points Guide Peñin 2007/08 et 2008/09.- Médaille d'argent 2008: sélection "Mallorca Femme Diamond" dans la médaille d'or de Madrid 2008 - Madrid 2009 dans "Radio Turismo":. Meilleurs vins d'Espagne.

Petit Verdot 2005

Type: Rouge Réserve

Production: 1380 bouteilles

Variété: Petit Verdot% 100

Alcool: 14,1% vol

PH: 3,5

Météo: année sec avec une pluviométrie d'environ 280 litres par an, pas de pluie depuis mai. La récolte a déménagé à 9.9.2005 avec une très faible production, sur 700gs par stock.

Elaboration: Fermentation alcoolique maintenu à une température moyenne de 25 º C dans des cuves en acier inoxydable avec macération de 24 jours à des températures très basses qui ont permis de tirer de nombreuses saveurs. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne français.

Vieillissement: 18 mois en fûts de chêne français de l'Allier, Vosges et Limousin.

Embouteillage Date: 2 Noviembre 2007.

Présentation: Long bouteille bordelaise, 75 Cl.

Stockage: 16 º C à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Température de service: 18 à 19 º C.

Bouche: rouge cerise avec ombre intense et propre. Notes balsamiques dans le nez de fruits rouges finaux doux, café, de la fumée, de cacao et de vanille. En bouche, le bois ne couvre pas les fruits, mais donne juste une touche de subtilité. Entrée lisse et délicate avec des tanins soyeux, structurés et bien marquées avec une finale longue et délicate qui invite une autre gorgée.

Prix: or Coupe du Monde Médaille au Canada en 2009 la médaille d'or dans les "bienvenus Environnement Vins" à Madrid en 2009..

Réservations

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